Kyselina DL-glutamová (CAS# 617-65-2)

Molekulárny vzorec	C5H9N04
Molárna hmotnosť	147,13
Hustota	1,409 g/cm³
Teplota topenia	194 ℃
Bolingov bod	333,8 °C pri 760 mmHg
Špecifická rotácia (α)	[a]D20 -1～+1° (c=7, zriedená HCl)
Bod vzplanutia	155,7 °C
Rozpustnosť	Rozpustite vodu, HCl, éter, etanol a petroléter.
Tlak pár	2,55E-05mmHg pri 25°C
Vzhľad	Biely kryštálový prášok alebo tuhá látka
Skladovací stav	2-8 ℃
Index lomu	1,522
MDL	MFCD00063113
Fyzikálne a chemické vlastnosti	teplota topenia 194 °C
Použite	Používa sa hlavne na arómu potravín, ale používa sa aj ako biochemické činidlá a fermentácia so surovinami, ale aj aminokyselinami