Kyselina D(-)-glutamová (CAS# 6893-26-1)
| Symboly nebezpečnosti | Xi – Dráždivý |
| Rizikové kódy | 36/37/38 – Dráždi oči, dýchacie cesty a pokožku. |
| Popis bezpečnosti | S24/25 – Zabráňte kontaktu s pokožkou a očami. S36 – Noste vhodný ochranný odev. S26 – V prípade kontaktu s očami je potrebné ihneď ich vymyť s veľkým množstvom vody a vyhľadať lekársku pomoc. |
| WGK Nemecko | 3 |
| F KÓDY ZNAČKY FLUKA | 10 |
| TSCA | áno |
| Kód HS | 29224200 |
Úvod
D-glutenát, tiež známy ako kyselina D-glutámová alebo D-glutamát sodný, je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina s množstvom dôležitých vlastností a použití.
Hlavné vlastnosti D-gluténu sú nasledovné:
Jemná chuť: D-gluten je zvýrazňovač umami, ktorý zvýrazňuje umami chuť potravín a zvýrazňuje chuť potravín.
Výživový doplnok: D-glutén je jednou z esenciálnych aminokyselín pre ľudský organizmus a zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia.
Chemicky stabilný: D-glunín je relatívne stabilný v kyslých podmienkach a môže si tiež udržať relatívnu stabilitu za podmienok vysokej teploty.
Použitie kyseliny D-gluténovej:
Biochemický výskum: Kyselina D-glutámová sa široko používa v biochemickom výskume a experimentoch na štúdium jej biochemických reakcií a metabolických dráh v živých organizmoch.
Spôsob prípravy D-gluténu sa získava najmä mikrobiálnou fermentáciou alebo chemickou syntézou. Produkcia mikrobiálnej fermentácie je v súčasnosti hlavnou metódou prípravy, pričom sa využívajú určité kmene na produkciu veľkého množstva kyseliny D-glutámovej prostredníctvom fermentácie. Chemická syntéza vo všeobecnosti využíva syntetické suroviny a špecifické reakčné podmienky na syntézu kyseliny D-gluténovej.
Bezpečnostné informácie o D-gluténe: Vo všeobecnosti je D-glutén bezpečný za podmienok správneho používania a skladovania. Okrem toho pre určité populácie, ako sú dojčatá a tehotné ženy alebo osoby s citlivosťou na glutamát, môže byť vhodnejšie používať D-glutamát s mierou alebo sa mu vyhýbať.
